Sopa de Tomate com Bacalhau, Beldroegas e Queijo Fresco

[henrike]

 Não é novidade para ninguém que a cozinha tradicional do Alentejo tem como base uma trilogia fundamental: o pão, o azeite e as ervas aromáticas. Sempre ligada aos produtos do campo, a tradicional gastronomia alentejana é simples mas ao mesmo tempo imaginativa e deliciosa!
Esta é mais uma receita cuja origem é fácil de reconhecer!

 Ingredientes:

2 postas de bacalhau
1 queijo fresco de cabra
2 ovos
1 Molho de beldroegas
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 folha de louro
Pimento q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pão q.b.

 Preparação:

Refogue o alho e a cebola picados, numa panela, com o azeite.
Corte os tomates, sem pele, em cubos e o pimento em tiras.
Adicione o louro ao refogado e os tomates com o pimento, tempere com o sal e deixe apurar um pouco.
Acrescente água e coloque as beldroegas.
Quando começar a ferver, junte o bacalhau.
Com o bacalhau quase cozido, retifique o tempero, acrescente o queijo partido em quatro e os ovos (para ficarem escalfados).
Sirva sobre o pão cortado em fatias!

Bom   apetite