Caldeirada de peixe

[casconha]

Caldeirada de peixe





Ingredientes:

1,7Kg de peixe variado (Cherne, Garoupa, Corvina e Safio)
6 sardinhas
10 camarões grandes
500g de amêijoas
1,2Kg de batatas descascadas e cortadas às rodelas
1Kg de tomate maduro (limpar de peles e sementes e picar)
3 cebolas médias cortadas às rodelas
4 dentes de alho picados
1/2 pimento vermelho cortado às tiras
1/2 pimento verde cortado às tiras
3 folhas de louro
1 a 2 piripiris
pimenta preta de moinho
1 colher de chá de pimenta da Jamaica
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
1/2 bolbo de funcho cortado
1 colher de chá de pimentão doce
2dl de azeite
5dl de vinho branco
1dl de água
sal
fatias de pão para servir

Preparação:

1. Temperar o peixe com sal uma hora ou hora e meia
antes de começar a preparar a caldeirada.

2. Colocar no fundo de uma panela, de modo a formar camadas,
as cebolas cortadas, o alho, o tomate, os pimentos,
a salsa, os coentros, o funcho, o piripiri,
as batatas às rodelas e por fim o peixe.

3. Colocar o louro, o colorau, as pimentas, sal e o azeite.
Regar com a água e o vinho branco.
Tapar a panela e levar ao lume a cozinhar.
Não mexer a caldeirada.
Depois de ferver e uns minutos antes de retirar do lume,
adicionar as sardinhas, o camarão e as amêijoas.
Tapar a panela e deixar acabar de cozinhar.
Estará pronta assim que as batatas estejam cozidas.

4. Servir a caldeirada com fatias de pão.


Esta caldeirada dá para 6 a 8 pessoas


E bom apetite