Arroz de camarão com peixe e cenoura

[casconha]

Arroz de camarão com peixe e cenoura





Ingredientes:

2 postas de pescada
300g de camarão
2 cenouras raladas
1 dl de azeite
1 cebola picada
1 folha de louro
2 dentes de alho picados
350 g de arroz carolino
1,2 l de água de cozedura de peixe
2 colheres de sopa de coentros picados
sal q.b.
pimenta preta q.b.

Preparação:

1. Descascar o camarão e reservar as cascas e as cabeças.

2. Colocar uma panela ao lume com água e sal.
    Assim que ferver, adicionar as postas de peixe.

3. Depois do peixe cozido, retirar da panela e reservar.
Adicionar as cascas de camarão ao caldo e levar novamente ao lume.
Deixar ferver aproximadamente cinco minutos.

4. Com a varinha mágica, triturar as cascas de camarão.
    Coar o caldo e reservar.

5. Num tacho colocar o azeite, a cebola, o louro e o alho.
    Deixar refogar até a cebola quebrar.

6. Juntar o arroz e a cenoura e mexer.
    Ir acrescentando aos poucos o caldo de peixe e camarão.

7. Adicionar o peixe e o camarão descascado ao arroz.
    Temperar com sal e pimenta preta de moinho a gosto.

8. Servir o arroz polvilhado com coentros picados.