Vichyssoise

[sevla]

Vichyssoise

Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
400 g de alho-porro
200 g de batatas
0,5 dl de azeite
1,5 l de água
2 dl de natas
sal, pimenta e óleo q.b.

Preparação
Corte a cebola, o alho, o alho-porro e as batatas em pedaços e refogue-os no azeite. Guarde 50 g de alho-porro. Tempere, envolva bem, junte a água e deixe cozinhar, em lume brando.
Frite ligeiramente o restante alho-porro em óleo bem quente. Tire e guarde em papel absorvente.
Triture os legumes que estiveram a cozinhar e, quando arrefecer, coloque no frigorífico até ao momento de servir.
Junte as natas à sopa e envolva bem, de modo a que fique homogénea. Rectifique os temperos e sirva com o alho-porro frito.