«Rouille» Molho para as Caldeiradas e Sopas de Peixe
ingredientes:
2 pimentos morrones
2 denets de alho
1 copo de azeite
2 colheres de sopa de caldo de peixe
1 gema de ovo
1 fatia de pão de forma
preparação:
Pise os dentes de alho e os pimentos morrones num almofariz até ficarem desfeitos.
Junte um bocado de miolo de pão, préviamente ensopado num copo de água morna e espremido.
Misture até obter uma massa homogénea.
Junte uma gema d eovo e mexa como para fazer uma maionese, juntando a pouco o azeite e por fim o caldo.
É um molho bastante forte que se deve empregar moderadamente.
Cantinho Satkeys
