Cebolinha

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Cebolinha



De origem desconhecida, a cebolinha muito provavelmente surgiu na Ásia Central, mas devido à sua fácil adaptabilidade a diversos climas, é conhecida em praticamente todos os continentes. Mais utilizada na Europa, tem na França seu maior divulgador.
Sua planta, de folhas tubulares, alcança 15 cm de largura e produz bonitas flores durante os meses de junho e julho, as quais têm de ser cortadas, exceto se forem cultivadas por motivos ornamentais.

Rica em vitaminas A e C, a cebolinha é membro da família das cebolas, mas com sabor mais delicado, pois contém menos enxofre. Quando finamente cortada, sua cor verde-claro faz dela um suplemento muito atrativo e saboroso nos pratos em que é usada. É uma das clássicas fines herbes, junto com a salsa, o estragão e o cerefólio.

Usos
A cebolinha combina muito bem com pratos que levam ovos, como omeletes, e com molhos à base de ovos. Também é recomendada em saladas, peixes, massas, queijos macios e sopas, como o minestrone.

Quando de sua utilização na forma fresca, a tesoura é o melhor instrumento para picá-la.

Em receitas de cozimento demorado, perde-se muito de seu sabor; portanto, sempre se recomenda adicioná-la no último minuto de preparo. Salpicar cebolinha é o acabamento perfeito para quase todas as saladas, sopas ou molhos, pois além de melhorar o sabor, incrementa a apresentação.