Erva Doce (Anis)

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Erva Doce (Anis)



Nativa do Oriente Médio, cresce atualmente no sul da Rússia, Turquia, Índia e em muitas partes da Europa, onde é uma especiaria popular para aro matizar as bebidas alcoólicas.
Uma das mais antigas especiarias, a erva-doce é parente botânico do endro, do funcho, do kümmel e do cominho. A planta cresce até uma altura de cerca de 60 em, tem folhas semelhantes às do coentro e cachos de flores branco-amareladas.

Foi uma das commodities taxadas por Eduardo I para impostos, para consertar a Ponte de Londres. Na França, o termo pastis serve para designar as muitas marcas de bebidas aromatizadas com erva-doce, muito populares nos cafés do sul do país. Na Grécia, o ouzo é um aperitivo à base de erva doce; o aracké a bebida dos países mediterrâneos orientais. O anisete, licor aromatizado com erva-doce, é extremamente popular, como bebida e na culinária.

Usos
A erva-doce é adicionada freqüentem ente às sopas de peixe, lagosta e mariscos. Vai muito bem em doces, bolos, biscoitos, pães, molhos à base de tomate, vegetais, misturas doces e com figos e castanhas. No Brasil, é feito um delicioso chá de erva-doce, muito apreciado por bebês e adultos.

QUANTIDADES SUGERIDAS PARA USO EM VÁRIOS PRATOS
1/2 a 1 colher (chá), moída, para 6 maçãs cozidas ou assadas.
1/4 a 1/2 colher (chá), moída, em 2 colheres (sopa) de manteiga para untar 1/2 kg de peixe.