Tomilho

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Tomilho



Nativo da região do Mediterrâneo, é cultivado no sul da Europa e nos Estados Unidos. A França é produtor líder de tomilho: tomilho francês e tomilho do limão são as duas variedades mais importantes comercialmente.
Antigamente, julgava-se que o tomilho não crescia bem, a menos que fosse cultivado próximo às brisas do mar. Têm um botão roxo-pálido, que é favorito da abelha de mel. É uma planta da família da menta, com folhas verde-acinzentadas e disponível em folhas secas e moídas. Com um sabor distintivamente quente, aromático e levemente pungente, é comercialmente usado para dar sabor ao licor Bénédictine.

Acredita-se haver cerca de cem espécies de tomilho, mas apenas três têm fins culinários. Largamente usado na Grécia, começou a ser usado também nos países mediterrâneos.

Médicos assírios e químicos reconheceram as propriedades medicinais do tomilho, usado para fumigações e também para dar sabor ao queijo e licor pelos antigos gregos e romanos.

Usos
Vai bem no churrasco de frango e de carne. O tomilho, uma das ervas mais populares, é usado para temperar carne, aves e peixes. É adicionado a pratos com tomate ou queijo. Temperar a sopa de ostras com tomilho é de praxe. É usado para dar sabor a certos queijos escandinavos~ um dos ingredientes do Bouquet Garni.

QUANTIDADES SUGERIDAS PARA USO EM VÁRIOS PRATOS
Moído
Salpique 1/2 colher (chá) em 3 xícaras de sopa de ostras.
1/2 a 1/4 colher (chá) para pernil de 1,8 kg - use sozinho ou com sálvia e alecrim.
1/4 a 1/2 colher (chá) em mistura para biscoito em receita para 12 biscoitos.
1/4 a 1 colher (chá) em 6 xícaras de molho para churrasco.
Folhas
1/4 a 1/2 colher (chá) para 112 kg de fígado.
Salpique 1/4 colher (chá) em 2 xícaras de couve de bruxelas ou feijão verde.
1/4 a 1/2 colher (chá) para 700 g de bife.
1/4 a 1/2 colher (chá) para 2 1/2 kg de galinha para assado.