Endro

[sevla]

Endro



Planta aromática da família das umbelíferas, de origem européia, cresce até a altura de 1,2 m. Suas sementes são usadas para aromatizar um grande número de pratos da cozinha internacional.
É apreciado tanto pelas suas sementes quanto por suas folhas, e cada uma delas tem seu próprio e distinto sabor. Ambas as formas são largamente utilizadas nas cozinhas da Escandinávia, Alemanha e Europas Central e Oriental. Entre nós, o endro semente não é muito conhecido ou usado. Já as folhas são mais utilizadas.

Para os antigos romanos, o endro era símbolo de vitalidade; para os gregos, era remédio para soluços. Acreditava-se que tinha poderes mágicos, portanto era utilizado em feitiços e poções mágicas.

Usos
As sementes são muito usadas em picles, principalmente em pepinos, no pão, carne guisada e raízes cozidas. É utilizada praticamente em todos os pratos com peixes. Suas folhas vão bem em cremes de queijo, omeletes, molhos à base de mostarda, sopas frias, saladas de batata e feijão verde.

QUANTIDADES SUGERI DAS PARA USO EM VÁRIOS PRATOS
Sementes
1/2 colher (chá) para 1/2 kg de carne vermelha.
1/8 de colher (chá) em 2 xícaras de vegetais verdes.
Folhas
1/4 de colher (chá) para 1 xícara de molho branco.
1/4 de colher (chá) para 1/2 kg de frango.