Falafel (bolinhos de grão-de-bico)

[sevla]

Falafel (bolinhos de grão-de-bico)



ingredientes:
Massa:
2 xícaras de grão-de-bico
3 dentes de alho picados
4 cebolinhas verdes fatiadas
1 colher de sopa de hortelã picada
3 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 e 1/2 colher de chá de fermento químico
3 a 4 colheres de sopa de água morna

Molho:
1/2 xícara de iogurte natural
3 colheres de sopa de molho tahine
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de suco de limão
1/4 de xícara de água fria
sal e pimenta do reino

Guarnição:
pepino
cebola
tomates
salsinha

preparação:
Lave bem os grãos de bico e coloque-os de molho por 12 horas em água fria. Escorra bem e coloque em um processador. Dissolva o fermento na água morna e acrescenta ao processador juntamente com todos os ingredientes para a massa. Processe até obter uma massa firme e homogênea.

Aqueça abundante óleo em uma panela. Unte as mãos com um pouco de óleo e faça bolinhas da massa um pouco menores do que uma bolinha de ping pong. Frite aos poucos os falafel no óleo quente até que estejam dourados e crocantes, escorra em papel absorvente.

Para o molho misture bem todos os ingredientes.

Prepare uma salada com o pepino, tomate e cebola cortados em cubos de 1 cm, salpique com salsinha, coloque os falafel sobre a salada e regue com o molho.