Pezinhos de coentrada

[henrike]

 Os pezinhos de coentrada são um aperitivo típico da gastronomia alentejana. Este é mais um daqueles pratos em que simples ingredientes se transformam, fazendo nascer um prato simplesmente delicioso!
Há muitas formas de preparar este prato, esta receita é uma delas.
Anotem!

Ingredientes (para 4 pessoas):

4 pezinhos de porco
2 molhos de coentros
4 dentes de alho
Sal grosso q.b.
Azeite q.b.
2 folhas de louro
2 colheres (chá) de colorau
4 colheres (sopa) de farinha sem fermento
2 litros de água
2 ovos
2 colheres (sopa) de vinagre
400 g de pão alentejano (duro)

Preparação:

Salgue, de véspera, os pezinhos de porco arranjados e partidos ao meio.
No próprio dia, coza os pezinhos em cerca de 2 litros de água.
Faça o piso, pisando, num almofariz, os coentros com os dentes de alho descascados, e o sal grosso.
Deite esse piso num tacho com o azeite e as folhas de louro, deixando-se fritar durante 4 a 5 minutos.
Adicione as colheres de chá de colorau e a farinha mexendo sempre por mais 2 a 3 minutos.
Junte a água de cozer os pezinhos, e os pezinhos partidos, deixando ferver cerca de 5 minutos para que estes tomem gosto no caldo.
Bata os ovos inteiros e adicione-os, mexendo sempre, ficando os ovos em fios.
Por fim, adicione duas colheres de sopa de vinagre.
Sirva com fatias de pão alentejano um pouco duro.


Bom Apetite