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Creme de amêndoas com calda de especiarias
Cantinho Satkeys
FELISCUNHA
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Votos de um santo domingo para todo o auditório
06 de Abril de 2025, 11:13
cccdh
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Ola para todos!
04 de Abril de 2025, 23:41
j.s.
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tenham um excelente fim de semana
04 de Abril de 2025, 21:10
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a todos
04 de Abril de 2025, 21:10
FELISCUNHA
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pessoal
bom fim de semana
04 de Abril de 2025, 14:29
JPratas
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04 de Abril de 2025, 04:22
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a todos
03 de Abril de 2025, 21:00
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Quim Barreiros - A Esteticista (EP) 2025
03 de Abril de 2025, 15:42
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29 de Março de 2025, 10:06
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28 de Março de 2025, 03:20
cereal killa
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pessoal so passei para desejar uma boa noite
27 de Março de 2025, 20:44
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26 de Março de 2025, 20:40
FELISCUNHA
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e bom fim de semana
22 de Março de 2025, 11:07
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21 de Março de 2025, 03:27
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Tópico: Creme de amêndoas com calda de especiarias (Lida 679 vezes)
0 Membros e 1 Visitante estão a ver este tópico.
sevla
Visitante
Creme de amêndoas com calda de especiarias
«
em:
12 de Novembro de 2012, 23:06 »
Creme de amêndoas com calda de especiarias
Ingredientes para 4 pessoas
Para o creme:
120 g de amêndoas sem pele
400 ml de leite
1 fava de baunilha
3 colheres de sopa de maisena
150 ml de creme de leite fresco
Para a calda:
2 gemas
200 ml de creme de leite fresco
1 pimenta malagueta fresca
40 g de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de rum
1 grão de pimenta preta
1 pau de canela
Dificuldade: média
Tempo de preparo: 30 minutos, mais o tempo para esfriar
Tempo de cozimento: 30 minutos
Modo de preparo
Pique em pedaços as amêndoas, reservando 4 unidades para a decoração. Coloque-as numa panelinha junto com o leite e a fava de baunilha com uma incisão no sentido do comprimento e leve ao fogo baixo. Deixe ferver, retire do fogo, tampe a panela e deixe em infusão por 20 minutos.
Numa vasilha, misture a maisena com o creme de leite. Coe o leite, espremendo as amêndoas picadas com as costas de uma colher para extrair o seu caldo. Despeje tudo numa panela, acrescente o açúcar, misture bem e leve a ferver. Continuando a mexer, adicione a mistura de creme e maisena e cozinhe por cerca de 5 minutos até obter um creme denso. Retire do fogo, deixe esfriar e divida o creme entre 4 taças, levando à geladeira assim que esfriar.
Prepare a calda: aqueça o creme de leite com a pimenta cortada em tirinhas finas, a canela e o grão de pimenta quebrado. Bata as gemas junto com o açúcar mascavo até obter um líquido espumante. Adicione então o rum e o creme num fio. Leve ao fogo baixo por 5 minutos e desligue antes de o composto ferver. Deixe esfriar e passe por um coador. Sirva o creme regado com a calda e decorado com as amêndoas reservadas, cortadas em fatias finas.
O vinho
A uva malvasia, de origem italiana, se aclimatou bem na América do Sul e pode ser encontrada em bons vinhos do Rio Grande do Sul, para acompanhar esta sobremesa.
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