Sementes de Papoula

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Sementes de Papoula



Trata -se das sementes da papoula, a flor da qual se extrai também o ópio. Nativa do Oriente Médio, é uma bela planta cor-de-rosa, branca ou lilás.
Trata -se das sementes da papoula, a flor da qual se extrai também o ópio. Nativa do Oriente Médio, é uma bela planta cor-de-rosa, branca ou lilás.

As pequeninas sementes, em forma de rim e de cor azul-ardósia, têm um sabor que lembra avelã e textura estalidante. As sementes são encontradas em cápsulas com invólucros exteriores estriados, coroados por estigmas. As sementes maduras são muito usadas nas cozinhas do Norte e do Centro da Europa, do Oriente Médio, da Índia e de algumas regiões da América do Norte.

Como medida de precaução, muitos países proíbem o cultivo dessa planta sem autorização, como prevenção à disseminação do ópio, poderosa droga alucinógena.

As melhores sementes crescem na Holanda, mas existem ótimas plantações atualmente na Polônia, Irã, Romênia, Rússia, Turquia e Argentina.

Usos
Um creme colorido de sementes de papoula é mais comum na Índia, onde é utilizado em uma série de molhos e em alguns pães indianos. Vai muito bem em pães, biscoitos, bolos, saladas, molhos para carne e peixe e massas com ovos.

QUANTIDADES SUGERIDAS PARA USO EM VÁRIOS PRATOS
1 colher (chá) na preparação de muffins.
2 colheres (chá) em 1/2 kg de queijo cremoso.