Molho de Cebolinho
ingredientes:
1 chalota
1 dl de vinho
100 gr de manteiga
3 dl de caldo de carne
1 colher de sopa de creme fresco
1/2 ramo de cebolinho
sal q.b.
pimenta moída q.b.
preparação:
Para fazer o molho, descascar e picar a chalota e levá-la a ferver numa caçarola com o vinho e o caldo de carne.
Deixar reduziraté metade do seu volume e a seguir incorporar o creme fresco e a manteiga fria em pedaços, mexendo com as varas.
Durante este tempo evitar que o molho ferva.
Acrescente o cebolinho picado e apure de sal e pimenta a gosto.