Salada de outubro
(http://www.avitrinedosabor.com.br/a_fotos/salada_p_012.jpg)
Ingredientes para 4 pessoas
1 repolho branco pequeno
2 maçãs verdes
3 colheres de sopa de uvas passa
30 g de pinolis
1 romã
1 colher de café de sementes de caminho
4 colheres de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta do reino
Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 25 minutos
Modo de preparo:
Coloque as passas para hidratar em um copo com água morna. Elimine as folhas externas do repolho e corte-o fininho. Ponha-o num escorredor de massas, enxágüe em água corrente e escorra com cuidado.
Lave as maçãs, divida-as em quartos, elimine o talo central e, sem descascá-las, corte-as em cubos. Insira-os numa tigela e regue com suco de limão para que não escureçam. Abra a romã e extraia as sementes.
Numa vasilha, junte as sementes da romã, os pinolis, o repolho, os cubos de maçã, bem escorridos do suco de limão, e as passas, espremidas. Salpique tudo com as sementes de cominho e misture. Tempere com azeite, sal e pimenta, moída na hora. Mexa mais uma vez, distribua a salada em cumbucas e sirva.
O vinho
Sirva com um Chardonnay, de preferência europeu, bem frutado e resfriado.