Purê de batata-doce

[sevla]

Purê de batata-doce



ingredientes:
2 batatas-doces médias
100 g couve-flor (3 buquês médios)
1 bulbo médio de erva-doce em gomos
100 ml de creme de leite fresco
7 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de manteiga
1 ramo de erva-doce
1/2 colher (chá) de páprica doce
sal e pimenta-do-reino a gosto

preparação:
Cozinhe separadamente a couve-flor em água ligeiramente salgada por 15 minutos e a erva-doce por cerca de 20 minutos. Escorra a água e bata as verduras no processador com 1 colher (sopa) da água do cozimento, até obter um creme. Lave bem as batatas-doces, sem descascá-las, coloque-as numa panela, cubra com água fria e cozinhe por 30 minutos.

Escorra, descasque as batatas-doces, corte metade delas em cubos pequenos e amasse o restante com um garfo até obter um purê. Adicione ao creme de couve-flor e erva-doce, junte creme de leite, o queijo parmesão, a manteiga amolecida e o ramo de erva-doce picado. Tempere com o sal e pimenta-do-reino e misture até obter um purê homogêneo. Polvilhe com a páprica, decore com os pedaços de batata-doce reservados e, se preferir, com um ramo de erva-doce. Sirva em seguida.