Caviar e surubim com estragão
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Ingredientes para 4 pessoas
200 g de surubim defumado
80 g de caviar ou ovas de peixe-voador
1 colher de sopa de ervas aromáticas picadas (estragão, salsa e dill)
1 limão
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
20 g de manteiga salgada
estragão
8 fatias de pão integral
sal
pimenta do reino preta
fatias de limão para guarnecer
Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 10 minutos
Modo de preparo:
Numa tigela, faça uma emulsão com o suco de limão, o azeite, o repicado de ervas aromáticas, o sal e a pimenta do reino.
Ajeite as fatias de peixe no prato de servir sem sobrepô-las e regue com a emulsão. Deixe pegar sabor por 10 minutos.
Espalhe um pouco de manteiga nas fatias de pão e, sobre cada uma delas, arrume 1 fatia de surubim e 1 colher de caviar. Antes de servir, decore com fatias de limão e estragão, picado com as mãos.
O vinho
Sirva com um branco seco itálico de uvas Riesling ou um espumante fino á sua escolha.